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不是所有的酒都是越陳越香。黃智章說，市場多的是「金玉其外，敗絮其中」的「送禮酒」，外觀很漂亮，但酒質禁不起時間考驗。其次，紅酒、清酒酒精濃度低，容易變質。烈酒越陳越香，價格才高。黃智章說，每一場交易，獵酒高手都得在幾分鐘內見真章，擁有一雙看穿酒水好壞的銳眼就相當重要。他說，玻璃瓶裝的烈酒「攤在陽光下」，價格較高；瓷瓶或橡木桶看不到內容物，價格較弱勢。二林鎮一名洪姓酒莊負責人說，酒在出廠前都在橡木桶或甕缸一段時間再裝瓶，所謂越陳越香，指的是這個過程，基本上，市場知名酒款，出廠時酒質已經非常穩定，味道並不會因歲月增加而提升，反而可能因儲存環境不當而走味，光靠放大鏡做酒色、酒質等外觀鑑別，太粗糙。（記者顏宏駿）
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